درباره عوارض مصرف گوشت تاریخ گذشته چه می دانید؟

مصرف مواد غذایی علی الخصوص گوشت بعد از تاریخ انقضا ریسک و خطر بسیار بزرگی برای سلامت افراد به همراه دارد، زیرا مسمومیت های شدید و بد را به بار می آورد که گاهی در برخی از افراد به مرگ نیز منجر می شود. تاریخ انقضا برای مواد خام مانند تخم مرغ، گوشت خام، پنیر و ... از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است زیرا در این مواد احتمال شکل گیری و ایجاد باکتری وجود دارد و در نتیجه مسمومیت غذایی ایجاد می شود. همانطور که می دانید تاریخ انقضا بر روی بسته بندی تمام مواد غذایی ثبت می شود و نشان دهنده آخرین روز مصرف آن است، حتی گاهی برخی از مواد ظاهر و بسته بندی سالمی دارند ولی تاریخ مصرفشان گذشته است. خوراکی ها و گوشت هایی که طعم، عطر و بوی بدی دارند صد در صد حتی اگر تاریخ انقضا نداشته باشند نیز فاسد هستند.

مدت زمان فروش

در هنگام خرید مواد غذایی و گوشت، خریدار باید در وهله اول به تاریخ انقضای مواد توجه لازم را بکنند. فروشندگان با تمام شدن تاریخ انقضای موادغذایی باید آن ها را از قفسه خود خارج کنند و دور بریزند. تاریخ انقضا به افراد نشان می دهند که چند روز برای مصرف آن ماده غذایی وقت دارند. برخی از خوراکی ها با این که تاریخ مصرفشان گذشته است اما در ظاهر سالم به نظر می رسند، بنابراین خریدار و فروشده موظف هستند که تاریخ مصرف مواد غذایی را نگاه بیاندازد.

گوشت های تاریخ گذشته

باکتری های ای کولای و لیستریا در گوشت های بسته بندی شده به وفور وجود دارند. این نوع از باکتری ها حتی قبل از بسته بندی در گوشت ها جا خوش می کنند و شروع به تکثیر می کنند و حتی در کالباس که نوعی گوشت سرد نیز محسوب می شود وجود دارند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هیچ ماده غذایی را بعد از گذشت تاریخ انقضای آن استفاده نکنید. باکتری لیستریا خطرناک ترین مسمومیت را ایجاد می کند و گاهی حتی منجر به مرگ نیز می شود. نیترات موجود در گوشت های تاریخ گذشته خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. میگو نیز در هر دونوع خام و یخ زده در معرض آلودگی توسط میکروب ها وجود دارد. همانطور که ذکر کردیم باکتری کولای موجود در گوشت گاو نیز مسمومیت های بدی را ایجاد میکند. قبل از این که حتی از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید تاریخ مصرف آن را چک کنید و توجه داشته باشید که حتی اگر از تاریخش مانده بود به خوبی آن را بپزید تا هیچ مسمومیت غذایی ایجاد نشود.

اگر گوشتی تاریخ انقضا نداشت از کجا متوجه شویم که نباید آن ماده غذایی را مصرف کنیم؟

1- بو
از گوشت سالم هیچ بوی ناسالم و نامطبوعی خارج نمی شود. ترشیدگی، گندیدگی و تعفن نشان دهنده آن است که گوشت سالم نیست.
2- آبدار بودن
گوشتی که آب بسیار زیادی دارد نشان دهنده آن است که تاریخ مصرفش گذشته است و بسیار بی کیفیت می باشد.
3- مرمری بودن گوشت
چربی های گوشت اگر به صورت رگه دار و لکه لکه باشند به آن ظاهر مرمری گویند. در غیر این صورت آن گوشت سالم نیست.