نحوه تهیه آش هالاو

آش هالاو یکی از خوشمزه ترین غذاهای کردستان است که برای فصل پاییز و زمستان عالی و هیجان انگیز است. پیشنهاد ما این است که در فصول سرد سال سعی کنید از سوپ و انواع آش به ویژه آش هالاو استفاده کنید تا کمتر درگیر مریضی و آلرژی های فصلی شوید. ما در این دستور پخت قصد داریم این آش را به شما عزیزان ارائه دهیم تا در مهمانی یا دورهمی های خانوادگی خود بپزید و از میل کردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای پخت آش هالاو

در پخت آش هالاو سبزی های معطر و خوش بو نقش مهمی دارند؛ در نتیجه بهتر است آنها را تازه به تازه تهیه کنید. هیچ ایرادی ندارد که این سبزی ها را از قبل در فریزر آماده داشته باشید اما آش زمانی خوشمزه می شود که سبزی های آن تازه تهیه شود و طعم آن را دلنشین تر می کند.

مواد اولیه آش هالاو

گوشت گوسفندی با استخوان :400 گرم

سیب زمینی: 4 عدد متوسط

لوبیا سفید: 200 گرم

نخود: 250 گرم

سبزی های معطر: شامل (برگ چغندر، پیازچه، نعنا و جعفری ) خرد شده 1 پیمانه

پیاز: 1 عدد متوسط

بلغور یا برنج ریز: مقداری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه:  به مقدار کافی

آبغوره: به میزان لازم

نعنا: برای تزئین

آش هالاو

طرز تهیه آش هالاو

1.در مرحله اول پخت آش هالاو باید پیازها را خرد کرده و به همراه گوشت تفت دهید.

2.در مرحله دوم نمک و زردچوبه را به آنها اضافه کنید.

3.حبوباتی که از روز قبل آماده کرده اید و به اندازه کافی خیس خورده اند را به آش اضافه کنید.

4.سبزی های معطر را خرد کرده و به محتویات آش هالاو بریزید.

5.در قدم پنجم مقداری آب به محتویات آش اضافه کنید و اجازه دهید ری حرارت متوسط به حال خود بپزد. با این روش حبوبات کاملا پخته شده و نفخ آنها گرفته می شود.

6.در این مرحله بعد از اینکه مواد پخته شد، سیم زمینی ها را پوست کنده به مواد آش هالاو اضافه کنید.

7.بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد، چاشنی آبغوره را بنا بر ذائقه و سلیقه خودتان داخل آش بریزید.

8.یک ظرف زیبا بردارید و آش را درون آن بریزید و با موادی که دوست دارید تزیین کنید. غوره یکی از خوشمزه و ترش ترین چاشنی هایی است که می توانید روی آش بچینید و آش را با آن سرو کنید.

9.در کنار آش می توانید انواع نان های محلی را سرو کنید تا لوکس و خوشمزه تر به نظر برسد.

آش سنندجی

نکات مهم در مورد آش هالاو کردستان

- زمان آماده سازی این آش حدود 20 دقیقه بوده و زمان پخت کامل آن حدود 2 ساعت است.

- جزء غذاهای محلی بوده و توریست های زیادی برای خوردن آن به کردستان می روند.

- برای وعده های ناهار، شام و پیش غذا انتخاب عالی است.

- برخی افراد این آش را در ماه رمضان برای سحری و افطار میل می کنند.

- این دستور پخت برای 6 نفر است اما اگر تمایل دارید می توانید به مواد اضافه کرده و برای تعداد بیشتری بپزید.

- حبوبات را حتما یک روز قبل خیس کنید و آماده نگه دارید تا نفخ آن ها گرفته شود و آسان تر پخته شوند. اگر حبوبات را از قبل خیس کنید و چند بار آب آن را خالی کنید سریع تر پخته شده و برای افرادی که سن بالایی دارند مشکلی پیش نمی آید.

نتیجه گیری

سنندج به دلیل کوهستانی بودن و سرسبزی در بین مردم ایران معروف است. همین موضوع باعث شده سبزی های معطر در این استان بیشتر رشد کند و در این راستا آش های متنوعی طبخ شود. آش هالاو کردستانی نیز از این دسته آش ها است که در این استان به وفور پخته شده و در فصول سرد زمستان سرو می شود.